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家庭火锅悄然登上千家万户餐桌
发布日期:2021-05-21 14:46   来源:未知   阅读:

  前天农历大雪节气过后,武汉最低温逐渐在零度左右徘徊。连日的低温让市民家里的一锅热菜变得更丰富。记者探访发现,各类主打“家庭自制火锅”的食材开始俏销,不少生鲜市场也出现了羊肉卷、肥牛卷、巴沙鱼片等火锅店里的食材,选购的市民不少。

  此外,记者在探访中也了解到,各种火锅店、超市和川派餐饮外卖的火锅底料品种越来越丰富,烹煮的口味得到肯定,而家电卖场里的电火锅品类也多了起来。

  业内人士称,适用于自制火锅的食材和器具更加多样、实惠、方便,促使家庭火锅悄然登上更多市民家庭餐桌。

  最近几天,市民潘女士的微信朋友圈里,连续出现好几位晒出在家里“自制火锅”的照片。“摆出的菜很多,电火锅里煮的汤底看上去也都不错,而且都是在菜场买的,便宜啊!”在将这些照片发给记者后,潘女士也要在周末跟家人一起做“家庭火锅”。

  昨天,记者从汉口黄孝河路到后湖大道沿线探访数家菜场、生鲜店和一家连锁超市,发现不仅菠菜、萝卜、莴苣、午餐肉、牛肉丸、冻鱼丸等常规的“火锅菜”俏销,几家菜场里还出现了自制的羊肉卷、肥牛卷、巴沙鱼片,比火锅店便宜不少。

  市民刘女士在后湖二路的一家菜市场里挑了十几种“火锅菜”,荤素搭配100元出头,“比去火锅店实惠太多,做起来也快。”

  家庭火锅的愈发走俏,除了“火锅菜”的食材更加丰富,市民们能买到的火锅底料味道够多,口味够正也是关键。

  记者发现,除了大型超市里在售的火锅底料越来越丰富以外,多数川味火锅店、品牌川味餐饮店里都在卖正牌火锅底料,还有更多爱吃火锅的市民会网购成都、重庆等地的“网红”火锅底料来自制家庭火锅。

  在汉口唐家墩的一家川派火锅店里,一层层放着专售火锅底料的柜子被摆在了店门口的显眼处,20元一包的价格并不便宜,但却有食客在离开时捎上了一两袋,记者也发现有人专门前来买两包底料带走。

  火锅店工作人员称,从11月底以来,每天卖出的火锅底料就在50包到80包之间,比去年冬天要多一些。

  在大型超市里,各种品牌的清淡、麻辣、酸辣、蔬菜口味的火锅底料更多,价格从10元到30元不等,工作人员说最近一周来卖得更好。

  在超市的家电区里,记者发现不同年纪的市民都先后在电火锅的专柜前驻足,偶尔也有人选购。“原来电火锅就是一个大锅,现在有深的,有浅的,有圆形的,也有方形的,还有单人锅,家里几个人吃都行。”导购员告诉记者,新组建的年轻家庭买电火锅的较多,几乎成了他们的必购小家电。

  餐饮观察人士谷雨对“家庭火锅”的风靡毫不意外。他介绍,火锅本身的技术含量不高,底料和食材是关键,随着武汉品牌火锅店和连锁生鲜店越来越多,底料、食材的精细化服务都在提档升级,市民并不缺少选购好底料和食材的渠道。而如果普通菜场和生鲜店也开始提供更多半成品食材,家庭火锅的市场只会更大。